battre des blancs en neige sans batteur

Quece soit pour fouetter de la crème, battre des blancs en neige ou pétrir de la pâte, un cuisinier ne peut pas se passer de cet appareil ! Car sans lui, toutes les tâches culinaires deviennent très vite épuisantes. Blancs en neige Vous avez besoin de monter des blancs en neige ? Versez les blancs d’oeuf dans un grand récipient à blancsd'oeufs en neige effectués au Monsieur Cuisine Pour une fois que j'arrive à faire quelque chose avec ce robot, Mousse au chocolat sans blancs d'œufs. 750 Grammes. 1:00. Gâteaux salés aux blancs d'œufs. 750 Grammes. 0:54 . Gâteau aux blancs d'œufs et zestes de citrons. 750 Grammes. 3:21. 10 blancs d'oeufs et 1,5 kg de sel rendent votre poulet Séparerles jaunes d'oeufs des blancs et battre les jaunes avec le sucre dans un saladier avec un batteur électrique. Monter les blancs en neige avec le batteur électrique, ajouter le sucre mis de côté et continuer à battre pendant une minute supplémentaire. Les ajouter au mélange antérieur en soulevant délicatement sans tourner. Mezcla de nuevo y reserva. Monta las Cassezles oeufs en séparant les blancs des jaunes. 4. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. 5. Dans une casserole, faites fondre le chocolat à feu doux avec le beurre. 6. Hors du feu, ajoutez au chocolat fondu la levure et la farine. Mélangez. 7. Dans une terrine, faites blanchir au fouet ou au batteur les jaunes d'oeufs avec le sucre. 8. Ajoutez-y la préparation au Résultat Bruit. Nettoyage. Rapport qualité/prix. Fiabilité dans le temps. J'ai ce batteur depuis plus de 10 ans et il est toujours aussi efficace. Grâce à ses 2 vitesses, mes blancs en neige sont toujours impeccable. Petit et peu encombrant il se range facilement dans le tiroir à couverts. Rencontre Annuelle Des Musulmans De France 2013. Cuisine Astuces cuisine Battre les blancs en neige Il faut battre les blancs en neige afin que les gâteaux puissent gonfler et être léger il faut les mélanger en soulevant la pâte et surtout pas en les tournant et les remuant à la pâte. En pâtisserie, lorsque l'on fait un gâteau, il y a plusieurs possibilités pour faire des pâtes et spécialement pour que la pâte gonfle bien et que le gâteau se pouvez y incorporer de la levure, qu'elle soit chimique ou de boulangerie, mais vous pouvez aussi faire lever votre pâte aux blancs d'oeufs. Pour ça, il faut séparer les blancs de jaunes puis à l'aide d'un batteur faire monter vos blancs en neige. Attention, un petit peu de jaune dans le blanc et ça ne montera fois les blancs en neige bien ferme, il faut les incorporer par cuillère à votre pâte. Soulevez la pâte pour bien y incorporer vos blancs en neige sans trop les casser car c'est l'aération des blancs battus en neige qui va faire que votre pâte va rester bien gonflée à la cuisson. Question de mim Réponse de edith - Mis à jour 25/02/2013 Sujets en relation Les 5 questions précédentes Explic utilise des cookies sur son site. En poursuivant votre navigation sur vous en acceptez l'utilisation. En savoir plus Filtrer par Catégorie Accessoires pour Batteur Mélangeur 121 Batteur à Main 16 Vitesse 0 à 13000 tr/mn 1 104-187-365 tr/mn 1 108 -195 - 355 tr/mn 1 1500 à 14000 tr / min. 1 2000 à 12500 tr / min 1 2800-12100 1 3 1 3 vitesses 1 40 - 200 tr/mn. 2 40-200rpm. 1 58-220tr/mn. 1 93-167-285 tr/mn 1 9500 tr/mn 1 97-220-316 tr/min 1 Tension 220-240 V 1 220/1/50 1 230 V 26 230 V - 50 Hz 2 230V 1Ph 50Hz 1 380 V 1 400-230V/3N 50/60 Hz 1 Puissance 1,1 kW 5 1,1 kw 1 1,5 kW 1 2,2 kW 1 220 W 2 240 W 1 270 W 1 275 W 1 280 W 2 315 W 2 325 W 1 450 W - 1,1 kW 1 500 W 3 500 W - kW - kW 1 55 W 1 650 W 1 650 W / 950 W 1 more... less Profondeur 100 mm 1 115 mm 1 120 mm 1 125 mm 2 140 mm 2 155 mm 1 180 mm 1 190 mm 1 210 mm 2 220 mm 2 221 mm 3 233 mm 1 245 mm 1 250 mm 1 264 mm 1 287 mm 1 335 mm 1 338 mm 3 36 mm 1 360 - 400 mm 1 371 mm 3 395 mm 1 400 mm 1 410 - 540 - 620 mm 1 420mm 1 432 mm - 496 mm - 512 mm 1 458 mm 1 465 mm 2 490 mm 1 496 mm 2 545 mm 1 558 mm 1 570 mm 1 60 mm 1 620 mm 1 65 mm 1 70 mm 1 75 mm 1 80 mm 1 83 mm 1 910 mm 1 95 mm 2 more... less Poids 1 3 1 1 1 1 2 2 1 2 1 1 1 2 1 kg 7 1 Kg 1 1,4 Kg 1 1,5 Kg 3 1 1 kg 1 10 Kg 1 kg 1 2 100 g 1 100kg 1 106 kg 1 107 kg 1 11 1 11 Kg 1 12 KG 1 12 Kg 1 12,9kg 1 2 125 Kg 1 12kg 2 1 1 130 g 1 136 Kg 2 13kg 1 15 kg 3 150 Kg 1 16 Kg 1 160kg 1 17 kg 1 18 kg 1 186 kg 1 190 kg 1 2 Kg 3 2,4 kg 1 2,5 Kg 2 2,7 Kg 1 2,8 kg 1 1 20 KG 1 1 208 kg 1 21 kg 1 21 Kg 1 210 kg 1 260 Kg 2 27 Kg 1 29 kg 1 29 Kg 1 295 Kg 2 3 Kg 2 1 kg 1 4 Kg 3 40 g 1 5 Kg 3 56 Kg- 87 kg - 94 kg 1 6,2 Kg 1 6,3 Kg 1 6,4 Kg 1 6,5 KG 1 6,6 kg 1 68 - 90 kg 1 7,4 kg 1 7,9 kg 1 73 1 76 - 107 - 208 kg 1 8,2 kg 1 8,6 kg 1 1 800 g 1 84 Kg 1 87 kg 1 9 Kg 1 9,2 kg 1 kg 1 900 g 1 92 kg 1 970 g 1 more... less Nombre de vitesses 3 vitesses 2 6 - 8 vitesses 1 Matériau Acier d'aluminium 1 Acier inox 1 Acier inoxydable 2 Aluminium 2 Métal 1 Polycarbonaat, aluminium, RVS 1 Longueur 240 mm 2 336 mm 1 338 mm 1 400 mm 13 430 mm 1 440 mm 1 485 - 560 - 700 mm 1 500 mm 2 515 mm 1 520 mm 1 550 mm 2 630 mm 1 650 mm 2 680 mm 2 700 mm 5 74 mm 1 740 mm 1 84 cm 1 850 mm 1 more... less Largeur 100 mm 2 1000 mm 2 110 mm 1 120 mm 2 125 mm 10 140 mm 1 150 mm 1 155 mm 1 160 mm 2 164 mm 1 170 mm 1 175 mm 1 210 - 232 mm 1 210 mm 2 220 mm 1 223 mm 1 240 mm 1 250 mm 1 260 mm 2 264 mm 1 285 mm 1 287 mm 3 300 mm 13 305 mm 1 318 mm 2 332 mm 1 35 mm 2 350 mm 2 358 mm 4 395 mm 1 400 mm 1 410 mm 1 420 mm 1 440 mm 2 45,2 - 53 - 54,6cm 1 483 mm 1 500 mm 6 530 mm 3 540 mm 2 550 mm 1 558 mm 1 560 mm 1 60 mm 1 61 mm 1 630 mm 2 650 mm 2 700 mm 3 78 mm 5 83 mm 1 910 mm 2 more... less Hauteur 100 mm 2 1030 mm 1 1116 mm 1 1160 mm 1 1200 mm 3 125 mm 1 1370 mm 1 140 mm 1 150 mm 1 1520 mm 2 155 mm 3 160 mm 1 1600 mm 2 170 mm 1 1700 mm 1 172 mm 1 175 mm 2 180 mm 3 185 mm 3 190 mm 2 200 mm 2 205 mm 1 215 mm 1 225 mm 1 230 mm 1 250 mm 6 300 mm 2 333 mm 1 35 mm 3 353 mm 3 360 mm 1 395 mm 1 400 - 420 mm 1 400 mm 3 405 mm 2 411 mm 4 417 mm 5 420 mm 1 425 mm 1 437 mm 1 500 mm 5 510 mm 1 558 mm 1 606 mm - 780 mm - 852 mm 1 610 mm 1 630 mm 1 635 - 765 - 1200 mm 1 700 mm 1 75 mm 1 760 mm 1 770 mm 1 780 mm 2 790 mm 1 794 mm 1 800 mm 1 more... less Dimensions 1030H x 540L x 570P mm 1 41H x 42Lcm 1 420H x 230L x 400Pmm 1 425x432x606 mm - 530x496x780 mm - 546x512x852 mm 1 692x640x1150 mm 1 Largeur mm 232. Profondeur mm 400. Hauteur mm 420. Tension Volt 230. Puissance totale kW Capacité de la cuve Ltr 7. Max. poids kg 700. Poids brut kg 29. 1 Largeur mm 546. Profondeur mm 512. Hauteur mm 852. Tension Volt 230. Fréquence de tension Hz 50. Puissance totale kW Capacité en unités par heure 6 kg. 1 Largeur mm 560 Profondeur mm 540 Hauteur mm 765 Tension Volt 230 Fréquence de tension Hz 50 Puissance totale kW 1,1 Vitesse tr/min Vitesse 1 97 tours / min - Vitesse 2 220 tours / min - Vitesse 3 316 tours / min Tenez remplissage Ltr 1 Vitesse tr/min 104-187-365. Capacité de la cuve Ltr 30. Accessoires fournis 1 bol 1 Capacité 100 L 1 20 - 40 - 60 - 80 L 1 20 L 3 20 L 1 30 kg 1 30 L 3 4,28 L 1 4,8 L 2 L 1 6,9 L 3 60 L 1 7 L 2 - 10 - 20 - 30 - 40 - 60 1 Tous les filtres Filter Affichage 1-50 de 198 articles Meilleurs ventes A découvrir... Dossier Batteur Mélangeur Professionnel Batteur mélangeur professionnel idéal pour la réalisation de vos pâtes Le batteur mélangeur professionnel est un outil utilisé dans les cuisines du milieu chr pour vous aider dans la préparation de vos pâtes. Ce robot multifonctions s'est démocratisé dans les cuisines des familles modernes. Dans le milieu professionnel, il sera dans la plupart des cas utilisé dans les boulangeries, les pâtisseries et les chocolateries qui auront besoin d'un batteur-mélangeur leur permettant un gain de temps considérable lors de la préparation de leur pâte. L'avantage que comporte l'acquisition d'un batteur-mélangeur est sa diversité, il vous sera possible de changer d'accessoire selon ce que vous désirez préparer. En passant par le pâtecrochet, le fouet ou le bras à mélanger. Chacun de ses outils aura une fonction bien particulière lors de vos préparations. Questions fréquentes Comment choisir son batteur mélangeur ? La puissance, le variateur, l’ergonomie et le modèle sont les critères à prendre compte pour choisir un batteur mélangeur. Des puissances supérieures à 350W permettent de réaliser des pâtes épaisses. Le variateur de vitesse vous permet de tourner plus lentement au début pour éviter les éclaboussures et éventuellement d'accélérer. Les accessoires augmentent la polyvalence mais ne sont pas nécessaires si vous avez un autre robot qui effectue le travail. Pour ce qui est de l’ergonomie, un talon plat pour pouvoir se poser à la verticale, la position du cordon d'alimentation non gênante, la longueur du cordon ou encore le poids sont des critères importants. Un mélangeur à deux fouets amovibles est le plus courant, le plus efficace et le plus facile à nettoyer. Les deux fouets tournent dans des directions opposées, amenant le mélange à l'intérieur et réduisant ses éclaboussures. Astucieusement, vous pouvez retirer l'un des fouets pour une seule utilisation dans un récipient très étroit. Quelle puissance pour un bon batteur mélangeur ? Pour une utilisation aussi intensive, il est nécessaire que la résistance de ces derniers soit élevée à 350W. Pour cela, il doit être équipé d'un moteur puissant qui ne risque pas de casser à la première utilisation. Il est nécessaire de savoir où et comment installer le moteur. Deux modes déterminent le type de moteur dans le mélangeur professionnel. Premièrement, s'il est situé dans le bras où vos accessoires se fixent, nous parlons alors d'un moteur à entraînement direct. Deuxièmement, si c'est dans la base nous parlerons de la transmission par courroie. Le système de transmission directe fait partie de la bande supérieure. Ce n’est pas nécessaire d'avoir une puissance très élevée puisque le chemin de transmission n'est pas long entre le moteur et les accessoires. Plus le moteur est proche des accessoires, plus il sera puissant. A l'inverse si le moteur est trop éloigné la puissance sera moins efficace. Quelles préparations avec un batteur mélangeur ? Un batteur mélangeur permet de mélanger simplement les ingrédients dans un liquide, mais surtout de transformer la consistance d'un mélange liquide en incorporant de l'air ou en prenant un émulsifiant dispersion d'huile dans l'eau ou d'eau dans l'huile. De façon plus réaliste, le batteur mélangeur servira à faire de la chantilly, de la mayonnaise, des blancs d'œufs... Contrairement au bol du robot, le batteur mélangeur a l'avantage de pouvoir être plongé dans une casserole pour réaliser des sauces piquantes au feu, le sabayon ou la fameuse chantilly au chocolat, où le chocolat fondu est fouetté dans la casserole avec refroidissement par la chaleur. L'utilisation d'un batteur mélangeur est aussi indispensable dans une pâtisserie que dans une boulangerie. Mais il faut utiliser un batteur mélangeur professionnel pour avoir une grande quantité de pâtes. Il est utilisé dans diverses préparations dont le pain, croissant, pain au chocolat, brioche, demi-pain, gâteaux, biscuits, etc… + D'infos Que ce soit pour fouetter une recette avec le fouet, pour pétrir des pâtes lourdes avec le crochet ou bien la feuille bras mélangeur qui a une utilisation plus diversifiée, qui sera utilisée pour des pâtes entre l'état liquide et semi-liquide. Chacun des batteurs-mélangeurs présent chez Matériel-Horeca, disposent de différentes vitesses qui pourront être actionnés quand vous le désirez. Pour vous permettre d'avoir toujours un œil sur vos préparations, les batteurs disposent d'une grande cuve surmontée pour la plupart d'une grille de protection, ainsi vous n'aurez pas la surprise de la grosse éclaboussure causée par le batteur électrique traditionnel. Batteur mélangeur planétaire professionnel Le batteur mélangeur planétaire professionnel est un batteur mélangeur qui possède des instruments interchangeables. Les caractéristiques communes des batteurs mélangeurs est qu'ils possèdent tous un crochet, une palette ainsi qu'un fouet. Ils sont également doté d'une cuve. A quoi peuvent servir ces différents outils ? Le crochet est utilisé pour pétrir les pâtes, notamment celles à pains, à pizzas ou à gâteaux. Vous obtiendrez ainsi de délicieuses pâtés aériennes. La palette ou la feuille, elle est prévue pour mélanger vos préparations tels que vos crèmes et génoises. Cet outil n'incorporera pas d'air supplémentaire à vos préparations. Le fouet quant à lui vous sera très utile pour monter vos blancs en neiges et vos crèmes. Il vous permettra de les réaliser plus vite sans le moindre effort. Au niveau de la cuve, celle-ci est extractible de son socle pour extraire vos préparations plus rapidement. Bien entendu vous pourrez aussi bien des préparations sucrées que salées. Que ce soit pâte à pizza, crèmes chantilly ou même monter des blancs d’œufs en neige, votre pétrin sera votre allié idéal. Vous pourrez ainsi contenter tous vos clients. Même les plus difficiles. Vous souhaitez quelques conseils pour le nettoyage de votre batteur mélangeur planétaire ? Il est recommandé de nettoyer après chaque utilisation l'arbre planétaire ainsi que le bol. Quotidiennement vous devrez penser à nettoyer le berceau du bol ainsi que l'extérieur de votre machine. Vous constaterez dès lors très vite que le nettoyage de votre appareil est très facile et aisé. Son système à trois vitesses lui permet un démarrage progressif ainsi qu'un arrêt effectué de manière progressive. Comment réaliser sa pâte à pizza au batteur professionnel ? La pâte à pizza est un élément qui va grandement jouer sur la qualité gustative de la pizza encore plus si elle a été réalisée avec des produits frais. Nous allons donc vous donner une recette infaillible à réaliser au robot pâtissier. Pour commencer, pour réaliser une bonne pâte à pizza, il faudra s'équiper du crochet pétrisseur ou pâte-crochet comme vous préférez. Il faudra avant toute chose préparer la levure de boulanger préalablement conservée au frais dans L d'eau, elle nous servira plus tard. Pendant ce temps il faut verser 500g de farine avec une petite cuillère à café de sel, puis mélanger avec le robot une première fois dans la cuve pour que le sel s'incorpore dans la farine. Ensuite il faudra creuser un puits dans le mélange farine/sel et y verser le mélange eau/levure puis mélanger pour obtenir une texture pâteuse. Ensuite il faudra ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et lancer le robot en mode pétrissage pendant 5 minutes. Une fois cette étape terminée, la pâte doit être souple et élastique. Il faut alors former une boule de pâte et la déposer au fond d'un récipient puis laisser la pâte reposer 2 heures. Une fois les deux heures passées et votre pâte bien gonflée elle est censée avoir doublé de volume, vous pourrez étaler la pâte ou la passer à la formeuse à pizzas, puis, il ne vous restera plus qu'à la garnir et la faire cuire. Si vous souhaitez réaliser des pizzas en grandes quantités, il sera préférable de privilégier le pétrin professionnel Entretenir son robot pâtissier professionnel L'atout principal d'un batteur-mélangeur est que son bol en acier inoxydable est facilement extractible ce qui pourra vous permettre de retirer la pâte sans aucun problème si vous devez l'ajuster, la mélanger ou la manipuler à nouveau. Ainsi, quand il faut nettoyer le bol en acier, celui si pourra facilement être détaché de la machine pour être lavé au lave vaisselle ou par un lavage à la main, c'est vous qui choisissez. L'acier inoxydable pour un durée de vie plus longue Les différents accessoires ainsi que les bols de mélange des batteurs mélangeurs sont conçus en acier inoxydable, cette matière permet de garantir au produit une longévité beaucoup plus importante et elle empêche aussi la corrosion et la rouille, c'est donc une matière idéale dans le milieu de la restauration et de la pâtisserie. De plus l'inox offre une facilité de nettoyage très appréciable pour les professionnels et les cuisiniers amateurs. Des accessoires pour une utilisation plus adaptée Les batteurs-mélangeurs disposent de 3 accessoires pouvant vous aider à confectionner toutes les réalisations qui raviront les papilles gustatives de vos clients. Le crochet pétrisseur batteur sera parfait pour vous permettre de pétrir des pâtes à gâteaux, pizzas, à pains ou encore des croissants et biscuits ! Il vous permettra de rendre vos pâtes plus souple. Le fouet mélangeur quant à lui, sûrement l'accessoire que vous allez le plus utilisé, servira à monter des œufs en neige, à faire des meringues, des mayonnaises ou encore de préparer des crèmes dans la cuve en inox. Pour finir, la palette mélangeuse permet de mélanger des préparations de crèmes, des pâtes sucrées, des génoises etc. Pour un nettoyage ainsi qu'un entretien de votre appareil d'une extrême facilité, le bol sera facilement extractible de son socle. Quel modèle de robot pâtissier professionnel choisir ? Pour une utilisation intensive professionnelle, le mieux serait d'opter pour un batteur planétaire qui sera extrêmement polyvalent et pourra convenir pour toutes vos préparations. Nous pourrions dès lors vous proposer le batteur planétaire de la marque Buffalo. Doté d'une cuve d'une capacité de 30 litres, cet appareil vous permettra de réaliser de grandes quantités de vos préparations grâce au mouvement planétaire. Il possède des dimensions de 103 cm de hauteur, 54 cm de largeur ainsi que de 57 cm de profondeur. Le tout pour un poids de 160 Kg. Il est également doté de 3 vitesses, il s'adaptera dès lors très facilement à la confection de toutes vos préparations. Niveau sécurité, ce batteur planétaire dispose d'un coupe-circuit. Ce batteur mélangeur professionnel dispose d'une cuve de 30 litres en inox qui sera idéale dans le milieu de la boulangerie et de la pâtisserie qui ont souvent besoin d'un pétrin professionnel pour la préparation de grandes quantités. Vous ne devez pas préparer d'aussi grandes quantités ? Plus petit et tout aussi puissant, nous vous proposons alors le batteur classic de chez KitchenAid. Ce robot patissier est équipé d'un bol cuve en inox d'une contenance de 4 litres. Cet appareil dispose de 10 vitesses, cela vous permettra de réaliser vos préparations très facilement et rapidement, en effet il s'agit d'un matériel professionnel puissant. Les dimensions de ce robot de cuisine sont de 333 mm de hauteur, 358 mm de largeur ainsi que de 221 mm de profondeur. Pour son fonctionnement, il vous suffira de le brancher à une prise électrique disposant d'une tension de 230 V. Un de ses avantages est qu'il est très facile à utiliser et à nettoyer. Ce batteur mélangeur dispose d'un écran digital électronique. Cet écran électronique servira de variateur pour gérer les vitesses de rotation du batteur mélangeur professionnel. Votre appareil est trop bas pour une utilisation en toute sécurité ? La marque Vogue vous propose une rehausse pour batteur planétaire ce qui pourra vous convenir parfaitement si vous manquez d'espace de rangement dans votre cuisine pour y installer le batteur-mélangeur. Cette rehausse en acier inoxydable sera très robuste et résistante dans le temps. Elle possède des dimensions de 44,5 cm de hauteur, 44 cm de largeur ainsi que de 45,8 cm de profondeur. Le tout pour un poids de 9 Kg avec la cuve. Vous noterez également que ses pieds sont réglables en hauteur. Par ailleurs, si vous n'avez pas besoin d'un batteur pour une utilisation régulière et intensive, il vous est toujours possible d'aller vers un simple batteur électrique de chez Kenwood qui dispose tout de même de 3 vitesses ainsi que d'une fonction pulse. Pour le rangement de ses accessoires, il est muni de clips de fixation sous l'appareil. Cela vous permettra de garder les divers accessoires de votre appareil à un seul et même endroit au sein de votre cuisine. Son petit poids de 1,15 Kg fait de lui l'appareil idéal si vous devez transporter votre matériel constamment. Vous noterez que ce petit batteur est pourvu d'un moteur doté d'une puissance de 250 W. Comment obtenir davantage d'informations ? Pour obtenir davantage de détails sur un produit, il vous suffira de vous rendre sur la fiche technique du produit qui vous intéresse. Vous pourrez découvrir des caractéristiques comme la puissance du moteur, les différents ustensiles mélangeurs en inox fouet, spirale, crochet, palette, d'autres modèles professionnels pour la pâtisserie ou la boulangerie, la capacité de la cuve du modèle de batteur mélangeur professionnel, le prix d'achat du modèle... Les batteurs mélangeurs sont devenus depuis plusieurs années des éléments que l'on retrouve de plus en plus dans nos cuisines. En effet, ils sont très facilement reconnaissables avec leur design très caractéristique. Mais on les retrouve aussi de plus en plus dans les cuisines des plus grands chefs cuisiniers et dans le domaine de la restauration. A quoi servent les batteurs mélangeurs ? Souvent utilisés dans le milieu de la pâtisserie, les batteurs-mélangeurs disposent de très nombreuses fonctions mélanger les différents ingrédients pour la confection d'un gâteau, pétrir une pâte pour la réalisation de viennoiseries, battre des blancs d’œufs en neige pour réaliser de délicieuses mousses onctueuses. Tout un ensemble de fonction pensés pour faciliter la vie du pâtissier. Mais les batteurs mélangeurs sont aussi utilisés dans le milieu de la cuisine, battre des œufs entiers pour réaliser une savoureuse omelettes accompagnée de bons légumes frais, mélanger à grande vitesse des pommes de terres cuites ou autres légumes cuits pour réaliser des purées crémeuses ou encore réaliser de délicieux mélanges de viandes pour farcir toutes sortes de légumes tomates, poivrons, aubergines.... Fouet de cuisine Les pâtissiers, les chocolatiers et les boulangers en sont complètement fou ! Petits mais pas anodins, les fouets sont des accessoires essentiels de la cuisine d'un professionnel. Grands, petits, plats, épais, à ballon, lourds ou légers, nous vous proposons un large choix de fouets destiné à être utilisé dans le domaine de l'Horeca. Battre des œufs en neige, incorporer de la farine à une préparation, remuer une sauce, etc. Grâce aux fouets professionnels d'excellente qualité, toutes vos préparations auront un goût et une saveur sans égale. En silicone ou en acier inoxydable, nous vous assurons une qualité extraordinaire ainsi qu'un mélange uniforme et homogène pour vos préparations de gâteaux, de chocolats ou encore de sauces faites maison. Nos fouets seront aussi compatibles pour des utilisations non professionnelles, ils seront d'une grande utilité si vous souhaitez faire des pâtisseries à la maison. Nos fouets, seront adaptés à tous vos besoins et ils vont rendront un grand service. Vous pourrez aisément travailler divers produits en cuisine avec un fouet professionnel le chocolat, la pâte à gâteau, les sauces pour accompagner les repas à table... voici quelques produits de qualité que l'on peut manipuler avec un fouet professionnel. Il s'agit donc d'un des accessoires indispensables dans une pâtisserie ou une boulangerie. Matériel-Horeca vous propose des outils à la pointe comme ce fouet Dynamic Master FT97. Grâce à ce fouet en inox, préparez de grandes quantités de préparation de 5 à 20L. Grâce à son moteur de 500 W, vous pourrez fouetter votre préparation en continu. Les lames sont recouvertes de titane et le corps de ce fouet est composé d'acier inoxydable, ce qui vous promet une belle longévité et une robustesse à toute épreuve. En effet l'inox offre à votre produit un design élégant et une solidité qui vous permettra de le garder pendant un bon moment. Pour garantir un confort parfait à son utilisateur, un interrupteur de sécurité est installé sur votre appareil professionnel. Les boulangers, pizzaïolos ne pourront plus s'en passer pour toutes leurs préparations. Il possède une vitesse variable de 300 à 900 tours par minute afin de réaliser facilement vos préparations. Construis de manière ergonomique, il sera très maniable et vous pourrez vous en servir très facilement, et ce malgré sa grande puissance, vous garderez toujours le contrôle de ce fouet pour réaliser des préparations sans égales. Découvrez également notre Fouet Matfer de 450 mm. Ce dernier est l'accessoire idéal et également indispensable pour tous les pâtissiers et autres restaurateurs. Ce fouet en inox d'une longueur de 450 mm possède un manche complètement isolant et peut supporter une température maximale de 220°C cela vous permettra donc de l'utiliser sans risque et également sans peur de vous brûler et il vous donne l'occasion de préparer bon nombre de plats et de préparations. Les fils qui composent cet ustensile de cuisine sont scellés et vous procurent donc beaucoup d'hygiène lors de son utilisation, aucun liquide ou morceau de préparation ne restera collée sur les fils. Ce fouet professionnel en inox s'entretient très facilement puisqu'il est compatible au lave-vaisselle et peut également se laver à la main pour une plus grande précision de nettoyage. Ce fouet est également disponible en d'autres tailles allant de 250 mm à 500 mm. Ce fouet sera adapté pour tout le monde et pour toutes les utilisations. Que vous soyez professionnel ou particulier, ce fouet vous simplifiera la tâche dans toutes vos préparations. Ce fouet fait partie des accessoires et des ustensiles les plus solides que vous pourrez trouver, en effet, avec ses composants en acier inox et le reste en plastique dur de qualité, vous pourrez garder vos produits à la maison ou en cuisine de pâtisserie ou de boulangerie pendant longtemps. Si vous recherchez un fouet plus spécifique pour les grandes marmites, le fouet vogue sera idéal pour vous. Ce fouet est spécialement conçu pour un fouetter aisément les plus grosses casseroles. D'une longueur de 102 cm de long, ce fouet atteindra tous les endroits même les plus profonds de vos plus grands récipients. Cet ustensile de la marque Vogue vous assurera de grand résultat dans vos préparations, vous allez pouvoir fouetter et mélanger vos confections de la meilleure des manières et de la plus grande des qualités. Ce fouet professionnel est entièrement réalisé en acier inoxydable, ce matériau lui donnera une grande résistance face à vos utilisations, mais l'inox assure également une grande durée de vie à ce fouet. Cet outil est aussi fabriqué de manière ergonomique pour que vous puissiez avoir une excellente prise en main comme s'il était le prolongement de votre main et ainsi vous pourrez vous servir de fouet avec aisance. D'un poids de 1,14 kg il sera aussi très léger à porter. Ce fouet en inox est donc conçu pour toutes les personnes qui souhaitent réaliser des grosses préparations dans des grands récipients. Ajouter ce fouet à vos ustensiles et accessoires de cuisine vous facilitera la préparation dans votre pâtisserie et vous pourrez réaliser des produits faits maison rapidement. De plus le design et la longueur de ce fouet professionnel est un véritable avantage pour s'intégrer à votre espace de pâtisserie. Pour connaitre davantage de détails sur un produit, nous vous invitons à vous rendre sur la fiche produit du fouet de cuisine et de pâtisserie qui vous intéresse. Vous trouverez des informations comme la longueur du fouet à pâtisserie, la matière utilisée pour ces ustensiles acier inoxydable, silicone, plastique, si les modèles est avec ou sans fils, d'autres machines en lien avec ces ustensiles de cuisine, le prix des machines... Vous pourrez aussi obtenir des informations comme le prix de livraison, les avis de nos clients, les délais de livraison ou encore chaque moyen de livraison disponible pour recevoir votre appareil en contactant un de nos conseillers. Pour la préparation d'une sauce ou d'une pâte à gâteau, vous aurez toujours besoin d'un fouet à portée de main pour réussir tous vos plats. Les particuliers ainsi que les professionnels ne sauront plus s'en passer. Un fouet sera toujours utile en toute circonstance. Notre gamme de fouets saura toujours répondre à vos besoins et s'adaptera sans problème à vos utilisations. Nos fouets sont d'une grande robustesse et ont également une résistance ainsi qu'une longévité sans égale. Différentes sortes de fouets sont à votre disposition comme les mélangeurs adaptés aux mixeurs Dynamic. Les marques Matfer, Vogue et Dynamic vous proposent des fouets à usage professionnels et particuliers qui vous assureront une qualité de préparation ainsi qu'une durabilité et une longévité d'utilisation sans égale. Généralement composé d'un trou d’accroche pour faciliter le rangement, le fouet est un élément dont le restaurateur ne pourra plus se passer. Quel modèle de batteur mélangeur est le meilleur ? Nous proposons une grande gamme de batteurs mélangeurs sur notre site Matériel-Horeca, nous allons vous présenter différents modèles afin que vous découvriez les opportunités que peut vous apporter chaque batteur Le premier modèle que nous vous proposons est le batteur mélangeur 5L - 7L de la marque Combisteel. Ce modèle est parfaitement adapté pour les boulanger, pâtissiers et chocolatiers. En effet il permet un gain de temps très important notamment pour le pétrissage des pâtes à pain qui réclament un temps phénoménal aux boulangers. Ainsi grâce à son bol mélangeur d'une contenance de 5 ou 7 litres en fonction du modèle, vous pourrez pétrir de grandes quantités tout en réalisant d'autres confections au même moment. Il est aussi possible de réaliser des pâtes à pizza, des pâtes à biscuits ou encore des pâtes pour viennoiseries croissants, pains au chocolat.... Ce modèle permet aussi le mélange de génoises, ganaches ou pâtes à gâteau, de plus son mode batteur vous permettra de réaliser de délicieux œufs en neige pour la confection de pâtisseries. Ensuite, il existe le batteur professionnel de la marque Kitchenaid. Ce batteur professionnel est un accessoire de cuisine professionnel qui peut aussi bien être utilisé dans le milieu personnel que le milieu professionnel, en effet il est très simple d'utilisation et de nombreux sites et livres de recettes sont dédiés à ces batteurs pour des recettes toutes plus originales les unes que les autres. Ce modèle est doté de 3 accessoires batteur, fouet et crochet chacun destiné à une fonction batteur, mélangeur et pétrissage. Ces modèles sont aussi équipés d'une grille de protection au dessus du bol de mélange de afin d'éviter tout risque d'accident. Son bol en acier inoxydable offrira une résistance à toute épreuve et une facilité de nettoyage sans équivoque. Enfin ce modèle existe en plusieurs couleurs afin de s'intégrer au mieux à votre cuisine professionnelle ou personnelle. Enfin nous proposons le batteur-mélangeur 20 Litres pour professionnels de la marque Diamond, ce modèle est un véritable robot de haute qualité qui convient aux boulangers, pâtissiers ou chocolatiers. Il est doté d'un bol mélangeur à hauteur réglable d'une contenance de 20 litres de quoi accueillir des quantités de pâtes, génoises ou chocolat très importantes. Cet appareil permettra aux professionnels de gagner un temps très précieux et de porter leur attention sur d'autres aspects en cuisine. Équipé de 3 accessoires en acier inoxydable pour une résistance et une longévité accrue, le batteur mélangeur de chez Diamond permettra une large gamme d'action comme battre, pétrir ou mélanger les ingrédients. Ce modèle mise aussi sur la sécurité puisque son poids conséquent lui permet un ancrage important sur le plan de travail et il est aussi équipé d'une grille de sécurité pour réduire les risques d'accident. Enfin le bol est conçu en acier inoxydable afin de faciliter le nettoyage mais aussi de prolonger grandement la durée de vie du produit. Nos produits Nous vous invitons maintenant à découvrir notre assortiment de batteur mélangeur pétrin professionnel. Ces robots batteurs mélangeurs sont équipés de 3 vitesses et 3 outils, le fouet, le crochet et la palette. Vous constaterez dès lors très vite que ce batteur planétaire est multifonctions. Ils sont également pourvus d'un bol en inox. Bol qui résistera sur la durée, vous le garderez ainsi longtemps grâce à son matériau. Ce bol peut être réglé sur sa hauteur et possède une poignée rotative pour une facilité d'utilisation. Son revêtement est fait en fonte ce qui vous assure une qualité, une longévité et une solidité dans le temps qui restera à toutes les épreuves. Pour plus de sécurité vous retrouverez plusieurs systèmes afin d'éviter tout risques d'accidents. Sur votre machine vous retrouverez notamment un système de verrouillage de la tête. Un bouton marche/arrêt avec sécurité en cas de coupure de courant. Une sécurité pour le positionnement du bol. Une autre pour la fermeture du garant. Ainsi qu'une sécurité ré-armable en cas de surcharge. Ces pétrins sont également pourvus d'une protection pour les mains. Notre gamme est composée des pétrins professionnels de 10L doté de dimensions de 280x450x600 mm. Celui de 20L avec des dimensions de 420x520x780 mm ainsi que de celui de 30L avec des dimensions de 460x590x710 mm et une puissance de 230 V. Il s'agit du fouet pour batteur planétaire. Nous vous proposons un fouet pour chacune des capacités de nos batteurs planétaires professionnels. C'est-à-dire, un pour celui de 10 L, un pour celui de 20 L ainsi qu'un pour celui de 30 L. Pourquoi utiliser le fouet avec votre batteur ? Le fouet vous permettra de donner à vos préparations une texture aérienne et légère. Vous réaliserez donc très facilement diverses préparations telles que les œufs en neige, crèmes fouettées, meringues italiennes, crèmes chantilly et autres mousselines et génoises. Vous deviendrez le maître de l’onctuosité. Dans un second temps nous vous proposons de découvrir le crochet ou pâtecrochet pour batteur planétaire. Pour cet accessoire vous en retrouverez également un adapté à chacun des batteurs que nous proposons, c'est-à-dire, pour le 10 L, pour le 20 L ainsi que pour le 30 L. Le crochet est utilisé pour pétrir les pâtes. Votre crochet vous sera donc utile afin de réaliser de délicieuses et parfaites pâtes feuilletées, pâtes à brioche, pâtes à pizza. Le crochet vous permettra d'obtenir un résultat homogène et léger. Il permet en effet de donner de la souplesse à vos pâtes et d'y incorporer de l'air. Vous retrouverez ensuite la palette ou la feuille. Ce bras à mélanger pour batteur planétaire est disponible pour les batteurs de 10 L, 20 L et de 30 L. Cette feuille vous sera très utile pour préparer au mieux vos pâtes brisées, pâtes sucrées et crèmes d'amande. En effet, la palette s'utilise généralement pour les pâtes entre l'état liquide et semi-liquide mais est aussi adapté aux pâtes consistantes. La particularité du bras à mélanger est que contrairement au crochet, il écrase la pâte, il n'incorpore donc pas d'air à vos préparations. Cet appareil sera idéal pour les pâtissiers, les boulangers et les chocolatiers mais également pour tous les autres restaurateurs actifs dans le domaine de l'Horeca. Vous pourrez définir votre batteur mélangeur planétaire professionnel en 3 mots ergonomie, sécurité et hygiène. Tous les modèles présenté, ci-dessus, répondent aux normes de sécurité. Maintenant que vous avez un aperçu de ce que peuvent apporter nos batteurs mélangeurs, vous pouvez vous rendre sur notre les pages des différents produits afin de découvrir les caractéristiques plus avancées de tous les appareil. Mais nous disposons aussi de nombreux autres modèles qui vous garantiront un résultat tout aussi optimal que les modèles proposés précédemment. Une chose est sûre vous êtes certains de trouver les meilleurs prix sur notre site internet. Chez Matériel-Horeca, vous trouverez à tous les coups le batteur mélangeur professionnel correspondant le mieux à vos besoins à des prix défiant toute concurrence. Tous les produits vendus seront disponibles chez vous 48h après la commande du batteur en ligne.  TTC Délai de livraison 2-3 jours de travail* Idéal pour des desserts, crèmes et blancs en neige onctueux Plastique à usage alimentaire garanti Remplace le batteur complètement usé Lavage au lave-vaisselle possible Achat sécurisé Qualité éprouvée et paiement sécurisé Des frais d'expédition équitables Nous facturons des frais d'expédition de 4,16 € nets par commande, plus la TVA correspondante. Détails du produit Description Référence SKMC1200A1-20_WEB Fiche technique IAN correspondant 290976 297624 317552 338924 349665 362035 367850 367852 394947 Numéros de modèle correspondants SKMC1200A1 SKMC1200B2 SKMC1200C3 SKMC1200D4 SKMC1200E5 SKMC1200F6 Desserts légers et onctueux, crème fouettée ou blancs en neige parfaits le batteur ne recule devant aucun défi. Sa forme innovante en papillon permet de mélanger les ingrédients de manière homogène et de fouetter avec légèreté la crème et les blancs d'œufs. Pour l'utiliser, placez le batteur sur le mélangeur à lames et appuyez jusqu'à ce qu'il s'encliquète. Afin de pouvoir profiter longtemps de cet élément, vous devez bien tenir compte du fait que le batteur n'est prévu que pour fonctionner à des petites vitesses max. vitesse 4 et ne doit jamais être utilisé avec la fonction turbo. Pour nettoyer le batteur, il vous suffit de le retirer. Le batteur est en plastique adapté à l'usage alimentaire et peut être nettoyé sans problème au lave-vaisselle. Le bol et le mélangeur à lames ne sont pas inclus dans la livraison. 16 autres produits dans la même catégorie Jeu de 12 autocollants Personnalisez votre Monsieur Cuisine en le décorant d'autocollants aux motifs modernes. Un autocollant est plus éloquent que mille mots et égaiera... 7,99 € TTC Délai de livraison 2-3 jours de travail* Insertion de cuisson Les pommes de terre, le riz, les pâtes ou les oeufs réussissent parfaitement dans la cuisine pratique pour monsieur Cuisine Connect. Il peut... 12,99 € TTC Délai de livraison 2-3 jours de travail* -20% -20% Neuf Bol complet, 6 éléments Monsieur Cuisine connect Pour encore plus de plaisir dans la cuisine, ajoutez un autre bol à votre Monsieur Cuisine édition plus. 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If you're a visitor of this website Please try again in a few minutes. If you're the owner of this website Contact your hosting provider letting them know your web server is not completing requests. An Error 522 means that the request was able to connect to your web server, but that the request didn't finish. The most likely cause is that something on your server is hogging resources. Additional troubleshooting information here. Cloudflare Ray ID 73cf34a3fe3cb932 • Your IP • Performance & security by Cloudflare Certaines recettes ne nécessitent que des jaunes d’œufs mais comment vais-je utiliser les blancs qui restent ? Plusieurs solutions s’offrent à vous Remarque sachez que 2 blancs peuvent remplacer 1 œuf entier. 1 Je les congèle Vous pouvez les conserver 6 mois sans problème au congélateur et les utiliser quand vous avez assez de blancs pour faire une recette ou quand vous en avez envie. 2 Je les conserve pour les utiliser plus tard Mettez-les en attente dans un récipient hermétique ou un bol recouvert de film cellophane dans le réfrigérateur. Vous avez alors 4 jours maximum pour les utiliser. 3 Je les utilise tout de suite Utiliser les blancs sans être battus Il n’est pas toujours nécessaire de battre les blancs en neige. Quelques recettes permettent de les utiliser tels quels. les tuiles recette des tuiles aux amandes sans gluten les financiers recette plus bas, les langues de chat, les congolais, le nappage blanc pour napper le dessus de choux par exemple ou la glace royale pour faire des décors fins, ils peuvent servir à paner un aliment. Au lieu de mettre l’œuf entier, on ne met que des blancs, délayé dans un peu d’eau, le blanc peut être utilisé pour badigeonner le dessus d’une pâte avant la cuisson ce qui permet de lui donner un aspect doré après la cuisson, si vous souhaitez éclaircir un bouillon de viande ou de légumes, versez dedans un blanc d’œuf. Il enlèvera les impuretés. Utiliser des blancs battus en neige C’est la méthode la plus utilisée. Elle permet d’augmenter le volume d’une préparation car un seul gros blanc d’œuf peut donner jusqu’à 250 ml de mousse. Les blancs d’œufs incorporés dans une préparation culinaire lui apportent davantage de légèreté, de mousseux et de moelleux. Les recettes sucrées sont nombreuses, en voici quelques exemples les petits gâteaux macarons, rochers cocos, meringues, … les gâteaux charlottes, bavarois, soufflés, vacherins, gâteau des anges, … Délice à la mangue, gâteau mousseux aux fraises , framboisine les mousses au chocolat ou aux fruits mousse aux fraises à la menthe, mousse aux châtaignes, les îles flottantes, les œufs à la neige, la crème pâtissière mousseuse, … Côté salé, voici quelques exemples les macarons, les biscuits amaretti les soufflés, les mayonnaises et sauces mousseuses asperges vertes sauce verte, fausse mayonnaise Le blanc en neige peut apporter aussi du croustillant à un aliment Les noix croustillantes Comment monter les blancs en neige ? Quelques petits trucs pour bien y arriver N’hésitez pas à sentir l’œuf quand vous le cassez avant de le séparer. Cela évite de polluer toute une préparation et d’être obligé de la jeter si un œuf est mauvais. Quand vous séparez vos blancs des jaunes, évitez de laisser du jaune dans le blanc. Si c’est le cas, utilisez une ½ coquille d’œuf pour enlever le jaune. Les blancs doivent être à la température de la pièce. Si vous conservez vos œufs au réfrigérateur, sortez-les à l’avance avant de les utiliser. Utilisez du matériel propre sans trace de graisse et de préférence des récipients en verre ou en acier inoxydable. Préférez les fouets avec de nombreux fils qui seront plus efficaces. Battez vos blancs avec un batteur électrique à vitesse moyenne pour obtenir de fines bulles. Mettez vos blancs dans un récipient assez petit, de préférence avec un fond arrondi, et penchez-le pendant la montée pour un meilleur contact avec les fouets. Si vous utilisez vos blancs pour une crème, une sauce mousseuse ou un soufflé stabilisez-les avec un peu de sucre en poudre ou mieux du sucre glace qui se dissout mieux en l’incorporant peu à peu ou avec de la crème de tartre. Si vous ne trouvez pas de crème de tartre, vous pouvez la remplacer par du jus de citron ou du vinaigre. Incorporez rapidement vos blancs dans la préparation en les soulevant délicatement. On dit aussi plier ou tourner les blancs. Si vous attendez, les blancs risquent de retomber et votre préparation en pâtira. Quelques repères Dernières modifications le 6 juin 2015

battre des blancs en neige sans batteur