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Ingrédients: 1 Chou fleur 4 Pommes de terre 2 Escalope de poulet 200 g Champignons des bois 2 Oignons nouveaux Béchamel ½ litre (50g de beurre, 50g de farin Aufil des années, j'ai crée de nombreux recueils de recettes et programmes minceur pour venir en aide à mes lecteurs et les soutenir dans leur démarche de perte de poids. Katherine-Roxanne Veilleux . Cyberentrepreneure, blogueuse, rédactrice culinaire et maman de 3 petits garçons. Pour avoir moi-même vécu des problèmes de surplus de poids à mon adolescence, je sais ce que Lorsqueles morceaux de poulet sont cuits, réservez-les au chaud sur un plat. Plongez les pommes dans la poêle et faites-les dorer 5 mn à feu vif, en les retournant souvent. Salez-les Rencontre Annuelle Des Musulmans De France 2013. Des blancs de poulet super moelleux, des pommes de terre grenaille et une sauce à la crème et moutarde de Dijon, pour ce plat savoureux et réconfortant. Facile à préparer, c'est un plat complet idéal. Ingrédients 4 personnes Pour le plat Pour la sauce MatérielPréparation 1Les pommes de terre Lavez les pommes de terre puis mettez-les dans une casserole, sans les peler. Couvrez d'eau, portez à ébullition, puis baissez à feu moyen et faites-les précuire 10 minutes. Egouttez et faites refroidir. 2La sauce Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon avec la crème épaisse et l'ail râpé. Délayez avec le bouillon tiède. Salez, poivrez, réservez. 3Les blancs de poulet Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre pour le poulet dans une poêle, ajoutez les blancs de poulet pour les saisir. Salez, poivrez, faites-les cuire 3 minutes d'un côté et 3 de l'autre en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Transférez les blancs de poulet dans une cocotte en fonte allant au four. 4Le plat Préchauffez le four à 200° les pommes de terre précuites en deux ou en quartiers, en leur laissant la peau si elle est fine, autrement ôtez-la. Versez-les dans la cocotte avec les blancs de la sauce en couvrant le tout. Couvrez la cocotte avec son couvercle, enfournez 20 minutes. 5Une fois ce temps passé, ôtez les blancs de poulet de la cocotte, mettez-les dans un plat, couvrez-les avec du papier aluminium et laissez-les reposer. Mettez la cocotte avec la sauce et les pommes de terre sans couvercle sur un feu fort. Faites cuire 10 minutes, pour épaissir la sauce. Ensuite remettez les blancs de poulet dans la cocotte, ajoutez le persil haché et un tour de poivre et servez chaud. ConseilsFaire reposer les blancs de poulet après la cuisson au four, avant de les découper, sert à garder tout leur de recettes Recettes du poulet à la crème Recettes à base de pommes de terre nouvelles Recettes du poulet à la moutarde Recettes de sauce à la crème fraîche Recettes de blancs de poulet au four Recettes de blancs de poulet à la crème Recettes de blancs de poulet en sauce Recettes de blancs de poulet à la moutarde Recettes de sauce à la moutarde pour poulet Pintade rôtie au four aux champignons et pommes de terres fondantes une recette simple idéale pour les dimanches en famille. Ahhh la délicieuse odeur de la volaille qui rôtit dans le four ! C’est l’odeur typique du dimanche, une odeur de grillé qui monte doucement dans la maison… Et en automne, quand le froid commence à prendre le dessus et qu’on sort les écharpes et les parapluies, y’a rien de mieux qu’un bon repas bien chaud juste sorti du four, qu’on pose sur la table ! Alors oui, le poulet c’est bien gentil, mais on commence à avoir l’habitude ! C’est pour ça que pour changer, j’ai voulu proposer une alternative pour cette recette la pintade ! La pintade, c’est un peu plus délicat que le poulet, ça a plus de saveur et une chair plus tendre. C’est un peu plus petit aussi, mais c’est tellement délicieux ! Pintade rôtie au four aux champignons et pommes de terres fondantes Pintade rôtie au four aux champignons La pintade rôtie au four, c’est vraiment un plat idéal pour remplacer le poulet rôti du dimanche et servi avec des pommes de terre et des champignons c’est la recette idéale pour l’automne. Le jus délicat de la volaille qui parfume les pommes de terre, l’ail et l’oignon qui parfument let tout et les champignons pour terminer. Trop trop bon. Bref, je vous conseille d’apprendre cette recette par coeur, car elle est géniale. Et au passage apprenez aussi la pintade aux raisins, ça vaut le détour. Pintade rôtie au four, pommes de terre et champignons la recette Bon alors, cette recette de pintade rôtie au four n’a rien de bien compliqué en soi. Il faut juste respecter 2-3 astuces. En gros les étapes c’est ça Préparer, beurrez et assaisonnez la pintade Placez la pintade au four à 180 sur une cuisse 20 minutes, puis retournez sur l’autre cuisse 20 minutes. Pendant ce temps préparez les champignons et les pommes de terre Retournez une dernière fois la pintade 20 minutes sur le dos et terminez 5 minutes sur position grill pour faire croustiller Voici la recette en détails. Ingrédients de la pintade rôtie au four et champignons Pour 4-6 personnes 1 pintade d’ kg environ 500 g de pommes de terre grenailles 400 g de champignons de Paris 400 g de champignons de saison ici les girolles, mais on peut aussi prendre cèpes, trompettes de la mort, morilles…. 4 échalotes une dizaine gousses d’ail 4 branches de thym 4 branches de romarin environ 50 g de beurre pommade un peu de poudre de cèpes ou mousserons un peu de persillade séchée quelques petits morceaux de champignons séchés un verre de vin jaune du jura ou vin blanc en option 1 de fond de volaille Préparation de la pintade rôtie au four et champignons Préchauffez le four à 180 degrés et sortez votre pintade du frigo bien à l’avance pour qu’elle revienne à température ambiante. Salez aussi la peau de la pintade avec de la fleur de sel très important ! ça va assécher la peau qui sera plus croustillante une fois cuite La pré-cuisson des pommes de terre Généralement, je commence par pré-cuire mes pommes de terre au début de la recette, pour terminer la cuisson dans le plat avec la pintade afin qu’elles s’imbibent de jus. Je coupe les pommes de terre en deux en biais puis je fais cuire à la vapeur 15-20 min en fonction de leur taille ça peut-être un peu plus long et j’arrête un peu avant qu’elles soient bien cuites. La préparation de la pintade rôtie au four Pendant ce temps, on va s’occuper de la pintade. Commencez par éponger votre pintade avec un peu d’essuie-tout le sel a sûrement fait perler un peu d’eau sur la peau de la pintade, et il faut s’en débarrasser ! Ensuite, pour éviter d’avoir une pintade avec des blancs trop secs, on va les nourrir avec du beurre. Prenez votre beurre pommade et mélangez le avec un peu de persillade et un peu de poudre de cèpes. Ensuite, placez ce beurre sous la peau de la poitrine de la pintade on appelle ça contiser une volaille. La technique, c’est de décoller légèrement la peau de la chair en passant vos doigts sous la peau au niveau du cou. Normalement, la peau va se décoller assez facilement mais allez y doucement pour ne pas la casser. Déposez donc votre beurre sous la peau en prenant soin de bien le répartir. Cette étape est optionnelle si vous n’avez pas trop le temps mais elle aide vraiment au moelleux des blancs ! Ensuite, ajoutez à l’intérieur de votre pintade quelques branches de thym et de romarin. Ficelez votre pintade en lui plaçant les cuisses bien en hauteur. La cuisson de la pintade au four Maintenant, on va mettre notre pintade au four. Commencez par la disposer dans un plat avec les gousses d’ail gardez en une pour les champignons et les échalotes coupées en 4. Simplement, au lieu de la mettre en position classique sur le dos disposez-la couchée sur le côté sur une cuisse. Arrosez bien avec votre huile d’olive et enfournez à 180 pour 20 minutes. Au bout de 20 minutes, retournez sur l’autre cuisse. Et au bout de 20 minutes, placez enfin la pintade sur le dos, rajoutez les pommes de terre dans le plat et enfournez pour une quinzaine de minutes, avant de passer sur position grill 5 minutes pour faire croustiller la peau. Facile non ? Ça fait 20 minutes sur une cuisse, 20 minutes sur l’autre, et 20 minutes sur le dos en tout ! Quand la cuisson est terminée, laissez la pintade reposer 15 minutes à four ouvert et éteint pour que la chair se repose et s’attendrisse. Pour la cuisson des champignons et le jus Pendant ce temps, vous allez poêler vos champignons. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Ajoutez vos champignons de Paris avec une gousse d’ail hachée et les petits morceaux de champignons séchés préalablement réhydratés. Laissez cuire 2 minutes puis ajoutez vos girolles. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons commencent à rejeter de l’eau de végétation. À ce moment-là, c’est que vos champignons sont cuits. Sortez les de la poêle, puis déglacez la poêle avec un verre de vin jaune ou vin blanc. Ajoutez une de fond de volaille en poudre et mélangez bien. Laissez réduire, et ça sera votre sauce pour le plat à mélanger avec le jus de cuisson de la pintade, bien sûr. Dressage de la pintade rôtie aux champignons Et voilà il ne reste qu’à dresser ! Découpez votre pintade prélevez les blancs et coupez les en 2-3 beaux morceaux chacun 2 si vous êtes 4, 3 si vous êtes 6 avec une grosse pintade. Prélevez les cuisses et les ailes. Coupez les cuisses en 2 haut de cuisse d’un côté, pilon de l’autre. Il ne reste qu’à dresser. Au besoin réchauffez rapidement vos champignons. Posez dans l’assiette un morceau de blanc de pintade, un morceau de cuisse pilon ou haut de cuisse selon les préférences de vos convives. Déposez autour quelques morceaux de pommes de terre rôties, une gousse d’ail en chemise et un morceau d’échalote rôtie sur chaque assiette. Ajoutez vos champignons avec la sauce, quelques feuilles de romarin et de thym. Alors je sais ce que vous allez me dire la recette a l’air un peu compliquée, avec plein d’étapes et tout ça. Mais ne paniquez pas, en fait c’est plutôt simple ! Et surtout, si vous vous donnez la peine de faire bien ces étapes, vous allez voir que ça fait la différence ! Après tout, il s’agit juste de tourner sa pintade 2 fois pendant la cuisson, n’importe qui peut y arriver ! En plus, comme vous avez contisé votre pintade avec un beurre parfumé, les blancs vont prendre les saveurs de ce beurre ici, les champignons. Et grâce à ce beurre, la peau de votre pintade sera parfaitement rôtie, bien dorée comme sur les photos. Bref, c’est une recette un peu plus technique qu’un simple poulet au four, mais c’est aussi pour ça que c’est meilleur ! Car on respecte la viande en la cuisant juste comme il faut ! Et bien sûr, vous allez avoir des des restes. Sur la carcasse de votre pintade, il va rester plein de viande un peu partout. N’hésitez pas à prélever toute cette viande pour lé déguster, par exemple en suivant notre recette de riz sauté au poulet thaï à la pintade thaïe pour le coup. Pintade rôtie au four aux champignons Consultez nos autres recettes phares le chapon sauce au foie gras Albufera, la recette de l’épaule d’agneau confite 7 heure, les fameuses lasagnes à la bolognaise ou encore la recette des cannelés bordelais. Accueil > Recettes > Accompagnement > Pommes de terre > Pommes au four > Pommes de terre au four farcies au poulet et curry4 pommes de terre de tailles moyennesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 hPréparation20 minRepos-Cuisson40 minÉtape 1Dans une poêle faire revenir l'oignon. Puis ajouter la creme fraîche en la faisant réduire, lorsqu'elle a réduit presque de moitié ajouter le curry selon les goûts et le blancs de poulets déja cuits. Étape 2Laisser 3Prendre les 4 pommes de terre, les couper en deux et évider le milieu en laissant quand même une paroi assez 4Les garnir de cette préparation. Les réassembler et les emballer d'aluminium. Étape 5Mettre dans un plat et faire cuire au four à 160°C thermostat 5-6 pendant environ 40 de l'auteur Ne pas peler les pommes de terre, cela rajoute du goût et les manger à la petite cuillère à la manière d'un kiwi. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Pommes de terre au four farcies au poulet et curry Un gratin d’un moëlleux extraordinaire grace à la cuisson douce. De plus, il ne débordera pas du plat et votre four restera propre! Pour 4 à 6 personnes Préparation 20 mn Cuisson 2 heures Ingrédients Pommes de terre farineuses pelées 800g Sel 1 1/4 cuillérée à café Poivre du moulin 4 tours Muscade moulue 1/2 cuillérée à café Ail haché 3 gousses Laurier 1 feuille Thym 1 branche Lait 3 dl Crème liquide 3 dl Fromage rapé 80 g Au préalable – Préchauffer le four à 120°C, diffusion de châleur Dessus-dessous » – Vous pouvez utiliser la fonction Chaleur tournante ». La durée de cuisson sera réduite. Un léger dessèchement du produit est possible. – Placer un thermomètre de type Cadran » dans le four, pour contrôler la température de l’enceinte de cuisson. Recette Trancher les pommes de terre en rondelles d’env. 3 mn d’épaisseur. Les mettre aussitôt sans les laver dans un saladier, mélanger avec le sel, le poivre, la muscade, l’ail. Les répartir dans un plat à gratin, glisser la feuille de laurier et la branche de thym au coeur des pommes de terre. Tasser et égaliser avec la paume de la main. Verser le lait, la crème, parsemer le fromage rapé. Enfourner et cuire durant 2 heures. Gratiner en enclenchant la position Grill » du four, 5 minutes avant la fin de cuisson. Lorsque le gratin est cuit, vous pouvez le maintenir au chaud dans le four, durant la cuisson à basse température d’un autre met. Ainsi les deux préparations seront prêtes à servir en même temps. Si le gratin a été cuit préalablement et refroidi, il sera chaud en 1 heure, dans le four réglé à 80°C. Si il sort du réfrigérateur, ajouter 25 mn au temps indiqué ci dessus. Pensez à consulter les autres rubriques… Bon appétit! Recettes minceur Ingrédients 300 g de blancs de poulet 450 g de pommes de terre 450 g de courgettes 2 tomates 1 oignon 1 gousse d'ail 20 cl de crème liquide légère 20 cl de lait écrémé 100 g de gruyère râpé allégé herbes séchées thym, persil, basilic... huile d'olive sel, poivre Préparation Coupez les blancs de poulet en morceaux. Pelez et coupez les pommes de terre et les courgettes en fines rondelles. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Nettoyez et coupez les tomates en petits morceaux. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites suer l'oignon avec l'ail et les tomates jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le poulet, les herbes séchées, du sel et du poivre et laissez dorer. Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement un plat à gratin. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et de courgette dans le fond du plat puis recouvrez avec la préparation au poulet. Battez la crème liquide, le lait, le gruyère râpé, du sel et du poivre dans un récipient puis versez le tout dans le plat. Enfournez pendant environ 30 minutes. Dégustez bien chaud accompagné de quelques feuilles de salade assaisonnée. Les dernières recettes Recettes minceur Gâteau au chocolat sans œuf Recettes minceur Bowl cake aux flocons d'avoine, à la banane et aux pépites de chocolat Recettes minceur Crumble léger aux pommes Recettes minceur Eau citronnée détox pour perdre du poids Recettes minceur Fondant au chocolat noir et fromage blanc 0% sans matières grasses Recettes minceur Gratin de courgettes minceur au curry Recettes minceur Smoothie brûle-graisse ananas, mangue et citron vert Recettes minceur Chili con carne allégé et épicé Recettes minceur Pancakes minceur Recettes minceur Tiramisu aux spéculoos et amaretto

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